KOMPLET ROGGEDESEM
25 kg

Natuurlijk gedroogd roggedesem. Geeft een uitzonderslijke smaakt en versheid aan roggebrood en meergranenbrood.

Image for ROGGEDESEM

Productvoordelen

  • poedervormige desem op basis van rogge
  • geeft een uitzonderlijk aroma, smaak en verheid aan broden en andere bakkersproducten
  • dosering: tussen 2 en 8% op het gewicht van de bloem

Productbrochures

0002_Vollsauer-Weizensauer-1_3_10100.05 - 10545.40.pdf Roggezuurdesem 412,20 KB

ROGGEZUURDESEM, basisrecept 1

Ingrediënten

1.000 g KOMPLET ROGGEDESEM
6.000 g roggebloem
3.000 g Tarwebloem
150 g gist
7.300 g water
200 g zout

Verarbeitung

ROGGEZUURDESEM, basisrecept 2

Ingrediënten

750 g KOMPLET ROGGEDESEM
4.250 g roggebloem
5.000 g Tarwebloem
200 g gist
6.800 g water
200 g zout

Verarbeitung

Receptideeën

Image for Stokbrood, 350 g met Pluspan Aromacroc

Stokbrood, 350 g met Pluspan Aromacroc

Lees meer
Image for Brood, 600 g met BALLASTRA FIT 50

Brood, 600 g met BALLASTRA FIT 50

Lees meer