Verwerking
Bereiding Soezendeeg:
Meng KOMPLET Brandmix + Ei , water en de eieren met vlinder. Voeg vervolgens de KOMPLET Plantaardige Olie 10 l toe en 3 min. op hoge snelheid opkloppen.
De soezen dresseren op een licht ingevette bakplaat en bestrooien met geraspte amandelen.
Baktijd:
Oven : 230°C gedurende 35 tot 45 min.
( afhankelijk van de grootte).
Rotatief : 210°C gedurende 35 tot 45 min.
( afhankelijk van de grootte).
Na 5 min. de sleutel openen.
Bereiding creme:
Alle ingrediënten mengen op hoge snelheid gedurende 3 min.
Bereiding praliné creme:
Meng alle ingrediënten voorzichtig met een garde.
Afwerking :
Snijd de eclairs uit en vul ze met pralinécreme. Plaats de bovenkant terug, vul met slagroom en bestrooi met KOMPLET Neuschnee plus.
