Ingrediënten

1.200g	GRAINSTAR
1.800g	bloem
100g	gist
100g	PLANTAARDIGE OLIE 10 L
60g	PLUSPAN GLUTEN
60g	KOMPLET Peperkoek
100g	honing
1.850g	water
60g	zout
200g	abrikozen, gedroogd
200g	rozijnen

Verwerking

BEREIDING

Kneedtijd : 6 min. op lage snelheid. – 5 min. op hoge snelheid.
Voeg aan het einde van het kneedproces de gedroogde abrikozen en de rozijnen toe.
Bulkrijs: 20 min.
Gewicht deegstukken : 450 g opbollen
Bolrijs : 20 min.
Vorm : De gewenste vorm geven
Rijstijd: 60 min.
Baktemperatuur: 230°C met een beetje stoom dalend naar 200°C