Ingrediënten

25.000g	SPELTA D'OR MERKBROOD
16.000g	water
600g	gist

Verwerking

Kneedtijd (spiraal): 5 min. 1ste versnelling, 5 à 8 min. in 2de versnellinge versnelling
Deegtemperatuur: 25°C
Deegrust: 20 min.
Gewicht deegstukken: 660 g
Rijstijd: 35 à 45 min.
Baktemperatuur:240°C dalend tot 200°C
Baktijd: 40 min.