Ingrediënten

5.000g	POMPOENPITTENBROOD MERKBROOD
5.000g	Tarwebloem
250g	gist
5.850g	water

Verwerking

Kneedtijd (spiraal): 5 min. in 1ste versnelling, 5 min.in 2de versnelling
Deegtemperatuur: 26°C
Bulkrijs: 15 min.
Gewicht deegstukken: 700 g en opbollen
Bolrijs: 15 min.

Naar de gewenste vorm werken, de bovenkant lichtjes bevochtigen en in pompoen pitten rollen.

Rijstijd: 45 min. 28°C,80% R.V.
Baktemperatuur: 240°C dalend tot 200°C met stoom
Baktijd: 45 min., 10 min. voor het einde van de baktijd de sleutel openen