Ingrediënten

10.000g	MAISBROOD MERKENBROOD
5.250g	water
300g	gist

Verwerking

Kneedtijd (spiraal): 6 min. in 1ste versnelling, 4 min. in 2de versnelling
Deegtemperatuur: 25 à 26°C
Deegrust: 30 à 40 min.
Bolrijs: 35 à 45 min.
Baktijd: ong. 220°C voor broden van 600 g
Baktijd: 45 min., de sleutel de laatste 10 min. voor het einde van de baktijd openen