Ingrediënten

1.000g	PAN DORO MERKBROOD
20g	suiker
60g	gist
560g	water
100g	PLUSPAN PATE LEVEE

Verwerking

Kneetijd ( spiraal) : 4 min. in 1ste versnelling + 8 min. 2de versnelling
Deegtemperatuur : 27°C
Massa fermentatie : 10 min.
Gewicht deegstukken : 70 g/stuk
Bolrijs : 10 min.
Afwerking voor het bakken:In stukken snijden en opbollen. Bevochtig de bovenkant en in de
sesamzaadjes dippen. Na 15 min. met de hand platdrukken.
Rijstijd: 45 min., 28°C, 80% R.V.
Baktemperatuur: 240°C dalend naar 220°C
Baktijd: 12 min.