Ingrediënten

1.000g	CIABATTA 100
20g	gist
650g	water

Verwerking

Kneedtijd : 4 min. in 1ste versnelling en 12 tot 15 min. in 2de versnelling . Voeg het water in meerdere keren toe.
Bulkrijs: 120 tot 180 min.
Bereiding
Het deeg ong. 3 uur in een geoliede kuip laten rusten.
Daarna op een goed bebloemde werktafel leggen.
De bovenkant van het deeg goed met bloem bestrooien en het dan op een grote oppervlakte uitspreiden tot
ong. 1 cm dik. Het deeg met een mes of een afsteker in de
gewenste grootte verdelen.
De goed bebloemde deegstukken op bakplaten of op
tapijt afzetten.

Rijstijd: 45 min.
Baktemperatuur: 240°C met weinig stoom
Baktijd: 25 min. voor 350 g

Variatie: U kunt 5% KOMPLET PESTO SNACK of TOMATO SNACK aan het deeg toevoegen.