Ingrediënten

10.000g	ALTENBURGER
300g	gist
6.500g	water

Verwerking

Kneedtijd : (Spiraal) 8 min. in 1ste versnelling, 2 min. in 2de versnelling
Deegtemperatuur: 26 – 28°C
Deegrust: 20 -30 minuten
Bolrijs: 30 -40 minuten
Baktijd : 30 – 40 min. voor een brood te maken van 600 g
Baktemperatuur: 240 à 250°C vallend tot 200°C