Brood, 600 g met PROBODY CLEAR

Voordelen

  • heerlijke smaak
  • een zeer lange vershouding
  • Clean Label (behalve vitamine C)
  • geschikt voor brood en broodjes
  • bevat ca. 17% eiwitten en meer dan 5% voedingsvezels
Image for Brood, 600 g met PROBODY CLEAR

Ingrediënten

10.000g PROBODY CLEAR 100 MERKBROOD
250g gist
6.500g water

Verwerking

Basisrecept:

Kneedtijd ( spiraal): 5 min. in 1ste versnelling + 3 min. in 2de versnelling.
Deegtemperatuur: °C 26°C
Bulkrijs :15 min.
Gewicht deegstukken : Deegstukken van 360 g en opbollen
Bolrijs : 15 min.
Vorm : Lang steken, 2 deegstukken per bakvorm, lichtjes bevochtigen en in KOMPLET Backmüsli rollen.
Rijstijd : 50 min., 28 °C, 80 % R.V.
Baktemperatuur : 240°C dalend naar 210 °C, met stoom
Baktijd : 45 min., 10 min. voor het einde van de baktijd sleutel openen