Ingrediënten

10.000g	PAN O' CHIA 100 MIX VOOR MERKENBROOD
250g	PLANTAARDIGE OLIE 10 L
250g	gist
6.200g	water

AFWERKING

250g	SESAMZAAD
250g	PAN O' CHIA 100 MIX VOOR MERKENBROOD

Verwerking

Alle ingrediënten verwerken tot een glad deeg en laten rusten.

Kneedtijd (spiraal): 8 min. in 1ste versnelling, 3 min. in 2de versnelling
Deegtemperatuur: 26°C
Deegrust: ong. 20 min.

Na de deegrust, deegstukken van 660 g afwegen en verwerken naar de gewenste broodvorm. Vervolgens bevochtigen en in de decoratiegranen rollen. De deegstukken op de bakplaat, in de bakvormen, in rieten manden of onmiddelijk op het inschiettapijt plaatsen. Daarna laten rijzen.

Bolrijs: ongev. 45 min.

Indien gewenst insnijden en met stoom bakken. Na 2 min.de sleutel voor 5 min. openen en daarna gewoon verder afbakken.

Baktemperatuur: 240°C dalend tot 200°C
Baktijd: ong. 40 min.