Brood, 600 g met MONTAGNARD 50
Voordelen
- Mix 50 %
- donkere kruimel
- luchtige smaak door de speciale samenstelling
Ingrediënten
| 5.000g | MONTAGNARD BROOD MERKBROOD |
| 5.000g | Bloem |
| 250g | Gist |
| 5.700g | Water |
Verwerking
Kneedtijd (spiraal) : 6 min. 1ste versnelling
3 min. in hoogste versnelling
Deegrust: ong. 25 min.
Deegtemperatuur: 26°C
Gewicht deegstukken: 660 g
Bolrijs: ong. 50 minuten
Baktemperatuur: 230°C dalend tot 200°C
Ronde of langwerpige vorm.