Ingrediënten

5.000g	FAGNARD BROOD MERKENBROOD
5.000g	witte bloem
250g	gist
5.700g	water

Verwerking

Alle ingrediënten goed kneden tot een homogene massa.

Kneedtijd: 2 min. in 1ste versnelling, 5 à 7 min. in 2de versnelling
Deegtemperatuur: 26° C
Deegrust: ong. 30 min.

Na de deegrust, de deegstukken afwegen, lang maken en decoreren met meel of KOMPLET Mixed Seeds.

Gewicht deegstukken: 680 g
Rijstijd: ong. 50 min.

De deegstukken op geperforeerde platen of tapijten leggen.

Baktemperatuur: 230°C dalend tot 200°C, stoom geven.
Baktijd : 45 min.