Brood, 400 g met PROBODY 100

Voordelen

  • Een brood arm aan koolhydraten, maar rijk aan eiwitten, met een uitzonderlijke houdbaarheid.
  • ProBody onderscheidt zich door zijn smaak en zijn voedingswaarden.
  • Met verschillende ingrediënten kan u een heerlijke snack samenstellen aangepast aan uw voedingschema.
Image for Brood, 400 g met PROBODY 100

Ingrediënten

10.000g PROBODY 100 MERKENBROOD
300g gist
8.600g water

Verwerking

KOMPLET ProBody 100 en het water gedurende 2 minuten in 1ste versnelling mengen in de spiraalkneder. Gedurende 10 minuten laten rusten. Daarna de gist toevoegen.

Kneedtijd (spiraal): 1 min. in 1ste versnelling, 13 à 15 min. in 2de versnelling
Deegtemperatuur: 26°C
Deegruste: 20 min.

Na de deegrust, deegstukken van 450 g afwegen en vorm geven. De bovenkant lichtjes bevochtigen, door een granenmix rollen en in een ingevette ronde bakvorm ( diam. 12 cm, 9cm hoog) of rechthoekige bakvorm ( 21 x 11 x 7 cm) plaatsen.

Rijstijd: ong. 50 min.
bakken : 240°C dalend tot 180°C gedurende 70 min. (met stoom)