Ingrediënten

10.000g	BRIOLUX
3.700g	water
700g	gist
250g	suiker

Verwerking

Bereiding:

Kneedtijd: 4 min. in de 1ste versnelling + 8 min. in de 2de versnelling
Deegtemperatuur : 26°C
Deegrust massa: 10 min.
Gewicht deegstukken : 1800 g voor 30 stuks uitgesneden en bollen
Bolrijs: 10 min.
Vorm: In een sandwich vormen
Rijstijd: 60 min., 28°C, 85% R.V
Afwerking voor het bakken: Doreren
Baktemperatuur: 240°C
Baktijd: 12 min gesloten sleutel