Verwerking
Bereiding:
Alle ingrediënten mengen en gedurende 3 minuten op hoge snelheid met een vlindergarde opkloppen. Het beslag gelijkmatig verdelen op de bakplaat ( 1.600 g beslag/bakplaat van 60 x 20 cm). Daarna het fruit verdelen en afbakken.
Baktemperatuur: ong. 190°C
Baktijd: ong. 35 – 40 minuten
Bereiding italiaanse schuim:
De ingrediënten B aan de kook brengen tot 121°C. De ingrediënten A tot sneew opkloppen en de opgekookte suiker voorzichtig toevoegen; De meringue gelijkmatig verdelen op de gebakken taart en naar keuze afwerken. De meringue met een brander karameliseren. Laten afkoelen en verdelen.
