Ingrediënten

5.000g	PAN DORO MERKBROOD
100g	gist
3.250g	water
100g	PLUSPAN AROMACROC 2

Verwerking

Kneedtijd : 4 min. in 1ste versnelling – 6 min. in 2de versnelling
Massa fermentatie : 15 min.
Gewicht deegstukken : 350 g opbollen en lang steken.
Bolrijs : 20 min.
Bereiding : Stokbroden met punten vormen.
Eind fermentatie : 60 min. bestrooi met sesamzaadjes en direct insnijden voor het bakken.
Baktemperatuur : : 230°C met een beetje stoom dalend naar 210°C.
Baktijd: : 25 min., 10 min. voor het einde van de baktijd sleutel openen.

*Zomerse variant : voeg 100 g KOMPLET Pesto Snack of KOMPLET Tomato Snack toe.