Ingrediënten

1.000g	witte bloem
400g	water
200g	volle joghurt
40g	gist
17g	zout
20g	PLUSPAN AROMACROC 2
20g	TARWEDESEM

Verwerking

Kneedtijd(spiraal) : alle ingrediënten samenvoegen in de kneder 10 min. in 1ste + 3 min. in 2de versnelling.
Deegtemperatuur : 24 °C
Massa fermentatie : 10 min.
Gewicht : 1,8 kg voor 30 stuks
Tussenrijs : 15 min.
Opmaken : De verdeelplaten van de verdeler/ opboller met de borstel invetten met KOMPLET Plantaardige Olie 10 l . Verdelen
en opbollen in verdeel-/opbolmachine.
Afzetten op een met roggebloem of grof tarwegries bebloemd inschietapparaat.
Rijstijd : 75 min. 28°C/85% R.V. (rijskast)
Afwerking voor het bakken : Na de narijs omdraaien en bakken met het slot naar boven.
Baktemperatuur : 240°C aflopend naar 200°C met stoom.
Baktijd : 22 min