Verwerking
Bereiding Soezendeeg:
Meng KOMPLET Brandmix + Ei , water en de eieren met vlinder. Voeg vervolgens de KOMPLET Plantaardige Olie 10 l toe en 3 min. op hoge snelheid opkloppen.
De soezen dresseren op een licht ingevette bakplaat.
Baktijd:
Oven : 230°C gedurende 35 tot 45 min.
( afhankelijk van de grootte).
Rotatief : 210°C gedurende 35 tot 45 min.
( afhankelijk van de grootte).
Na 5 min. de sleutel openen.
Bereiding pistachecreme:
Kook de room en giet deze over de KOMPLET Kiddy Cover Pistache.
Laat 12 uur opstijven in de koelkast en dan opkloppen.
Afwerking :
Doop de bovenkant van de eclairs in de gesmolten KOMPLET Kiddy Cover Pistachio.
Wanneer het glazuur is opgesteven, snijdt u de eclairs door, voegt u opgeklopte slagroom toe en bestrooit u ze met stukjes framboos. Garneer met de pistachecrème. Plaats de bovenkant terug, maak een toefje slagroom en plaats een framboos als decoratie.
