Ingrediënten

5.000g	POMPOENPITTENBROOD MERKBROOD
5.000g	bloem
300g	gist
5.850g	water, koud

Verwerking

Kneedtijd : : 6 min in 1ste versnelling – 4 min. in 2de versnelling .
Bulkrijs : 15 min. omplooien na 30 min.
Gewicht deegstukken : 450 g opbollen
Bolrijs : 15 min.
Vorm: lang steken tot een ovale vorm. Gebruik een koekjesvorm om 2 ogen en een mond te maken. Rek het uit en leg het op een plaat.
Rijstijd: 45 min.
Baktemperatuur: 230°C met een beetje stoom dalend naar 210°C
Baktijd: 30 min. 10 min. voor het einde van de baktijd sleutel openen